quem você é no bar?

Combinações 
Parte II

Me diz o que bebes e direi quem és...
No bar não existe preconceito, mas cada bebida e combinação tem seu próprio conceito formado, para o bartender profissional, todos as pessoas, são clientes, porém, porque não formar
apreciadores?

Assim, como costumo dizer "o bartender profissional é aquele que sente prazer em preparar um Dry martini", digo que todas as pessoas deveriam provar drinks, pois é a única maneira de descobrir quem você é no bar.

Cervejas: leves, refrescantes e descontraídas 

Pessoas livres, adoram sair com os amigos e simplesmente buscam uma bebida pra acompanhar a noite, o papo.

Porém, existem os que não sabem aproveitar o momento e bebem por beber e nesse caso a cerveja é a vítima, pois quem gosta de apreciar pode degustar cervejas incríveis, com aromas e características de sabor, tipos (puro malte, trigo, cereais...). Indico as  saborizadas, tendência atual e com ótimas cervejas no mercado.

Destilados: Fortes, quentes e liberadores

Pessoas objetivas ou desentendidas, bem como, alguns entendedores  e outros amadores.

Atualmente, a febre é a mistura de vodka ou whisky com energético, tequilas com limão e sal, algumas cachaças "shot" e whiskys "doses".

Temos dois tipos de pessoas objetivas, com o intuito de apreciar ou ficar chapada "bêbada".

desentendidos não sabem beber e misturam tudo que vem pela frente, vodka, cerveja. tequila drinks, whiskys, entre outras.. 

Os desentendidos são os maiores erradores, pois são os que mais fazem a mistura desequilibrada de destilados com energético.
Entendedores, apreciam o destilado na sua forma original, com gelo ou com combinações corretas (vodkas com gelo, com refrigerantes, whiskys puros, com gelo ou 10 ml de água, shots equilibrados e não fazem misturas erradas.
Amadores, normalmente são "as Marias vai com as outras" alguns simplesmente desejam ficar chapados, outros nem olham o que bebem e alguns são simplesmente inocentes.  

drinks: Fortes, leves, descontraídos, estimulantes positivos.

Pessoas apreciadoras, amadoras, cultas e entendidas e estimuladas.

Apreciadoras, cultas e entendidas, são as pessoas mais tranquilas no bar, sabem o que querem, são bons degustadores, respeitam as bebidas e as combinações. 

Estimulantes, são aquelas que tornam o trabalho do bartender um prazer, são felizes, liberais, adoram sair com os amigos e aproveitar todos os bons drinks do menu.
Amadores, são aquelas pessoas que decidiram  provar um drink e mesmo que aprecie outras bebidas, sempre vao pedir um ou dois drinks pra se sentir satisfeito.
Drinks são estimulantes positivos, excitantes e em especial Caipirinha, pois além de ser um drink saboroso, sua combinação é ideal pra curtir a noite sentindo se bem.

P.s. Pergunte ao bartender 

 

harmonizações

bora combinar...
Parte I

Você raramente verá um curso de combinações, pois harmonizar é uma tarefa que exige conhecimento e experiência ao longo do tempo que é adquirida através da apreciação e nas vivências!

Combinar é preciso, por que ? 

quando você faz combinações com qualquer bebida alcoólica o paladar fica mais apurado, você sente melhor os sabores, o efeito do álcool no organismo é mais lento e leve e você bebe suavemente.

Umas das bebidas mais antigas que naturalmente pede harmonização é o vinho.


O vinho combina com queijos, frutas, carnes, pães...
Por agora, com queijos, afinal, é a combinação mais popular e o friozinho pede!
A vantagem na combinação de vinhos com queijos é que não é necessário usar rótulos "caros", pois existe uma gordura natural nos queijos que balanceia e ajuda a minimizar os sabores mais agressivos e ácidos, assim você aprecia o sabor do vinho com mais leveza e suavidade.

Os queijos mais leves como o queijo branco e o queijo de cabra; combinam com vinhos brancos, pois são delicados e macios, "Sauvignon blanc".

Os queijos mais fortes como o Gorgonzola, Roquefort; combinam com vinhos fortificados e doces, o vinho do Porto.

Os queijos Parmesão e queijos menos gordurosos e concentrados de sabor combinam com vinhos tintos, mais encorpados e intensos, um Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot. 

Eu, bom apreciador, arrisco e indico combinar os queijos Brie, Provolone, Gouda com vinhos Pinot noir ou até um Syrah. Pois são sabores delicados e naturalmente combinam.

                           

 bon appétit

destilados vs energétco

                         Por favor não misture!

O álcool  atua no nosso organismo de duas maneiras, euforia e estímulo e depois depressão e cansaço excessivo. 

Os energéticos atuam no nosso organismo como um potencializador de energia, melhorando os desempenho psicomotor e físico. 

sua fórmula contém ingredientes como Carboidratos dão energia, a Cafeína que atua junto a Taurina como estimulante do sistema nervoso central, dá vigor, memória imediata e atenção.

 

Quando uma pessoa consome muito álcool misturado com energético ela provoca no organismo sensações intensas ao sistema nervoso e imunológico.

Um dos principais riscos é a sensação de euforia e vigor, que desenvolve a tolerância ao estado depressor do álcool, o que faz com que beba excessivamente buscando o estado de êxtase. 

Segundo o cardiologista Luciano Vacanti, a mistura potencializa os riscos de arritmias devido a irritação que causa ao músculo do coração. 

Também pode ocorrer intoxicação causada pela fórmula do energético, provocando a taquicardia "aumento da frequência cardíaca", insônia, aumento da pressão arterial, dormência nos membros, levando a dependência e até a morte. 

Já foram relatados casos de morte na Austália, irlanda e na Suécia.

Meu amigo procure algo mais leve pra misturar a bebida alcoólica, sempre recomendo refrigerantes de limão, cítricos, sucos, ou melhor, tome um drink, mas por favor se for whisky só gelo, combinado?!

Se beber não dirija

beba com consciência e respeito!

Copa do mundo, Caipirinha, Cachaça, Brasil

Nas minhas andanças de bar em bar não pude deixar de analisar os menus, 
a poucos meses da Copa estamos carentes de auto valorização. 
vodka, whisky e outras bebidas continuam firmes nos menus e a Cachaça 
em muitos poucos é reconhecida. 
Cadê nosso néctar nos menus?! 

ok, ok, os brasileiros não tem o costume tomar Cachaça, mas pra maioria trata se de puro preconceito que foi se criando ao longo do tempo junto a um costume de misturar errado, pois poucos bartenders sabem combinar nosso néctar na criação de drinks e preparar uma Caipirinha com prazer.

Dos drinks que preparei pros "gringos" até hoje 85% foram com Cachaça e, considerando que a Copa é um evento mundial, vamos priorizar nosso néctar certo?!

Não estou dizendo pra retirar as outras bebidas do bar, afinal, no bar toda garrafa é bem vinda, mas sim, acrescentar nossas Cachaças e licores nos menus, dar um breve treinamento aos garçons e bartenders sobre os sabores das nossas bebidas e estes indicá las aos clientes com orgulho!






Com a Copa no Brasil, espero que ganhemos mais visibilidade para o que temos de muito bom "os sabores do Brasil", nossas frutas, frutos, ervas, licores e nossas Cachaças e em especial que nossa Caipirinha seja mais valorizada e apreciada pelos próprios brasileiros.

Cachaça sempre!

Caipirinha, Caipirosca ou Caipisaque?

bora bebericar...

O bom bartender sabe que a nossa Caipirinha sempre será, o limãozinho, açúcar, gelo e uma boa Cachaça, pois todas as outras são derivadas que prefiro denominar de outro drink, genérica!

Todos os bares do Brasil tem nossa Caipirinha e se não tem é porque tá precisando que eu faça uma visitinha, "como assim meu amigo você não tem Caipirinha no cardápio? mais respeito meu caro a Caipirinha é nossa!"

bora pro bar, mas antes vamos tomar um pouquinho de conhecimento...

A Caipirinha tem um sabor único e é feita com Cachaça, quem aprecia de verdade nunca vai confundir com qualquer outra genérica. O azedinho do limão com o sabor e aroma da cana é o casamento perfeito.

A Caipirosca tem o sabor e aroma marcante do limão, é feita com vodka, tem bem pouca ou nenhuma característica de sabor da bebida.

A Caipisaque tem um sabor mais frutado e características do saque, é mais leve e doce.

Existe muito preconceito e falta de conhecimento das pessoas sobre a Caipirinha e suas derivadas, todo mundo já ouviu comentários por aí (quero Caipisaque pois não fica hálito alcoólico, quero Caipirosca porque não gosto do cheiro de Cachaça, Cachaça é forte, e pior aí vai...

Pede uma boa Caipirinha e vamo papear...

Caipirinha, é realmente pra apreciadores que não abrem mão de um clássico, a Cachaça tem aroma marcante de cana e não é mais forte que outras bebidas, começa a apreciar e  vai sentir o quanto a Caipirinha é gostosa e agradável!

Boas Cachaças tem aroma de cana!

Caipirosca, a mais famosa genérica da Caipirinha, pois quem a prefere deseja um drink simples com sabor de fruta e álcool, simples assim , a vodka é neutra, seu papel no preparo de drinks é exclusivamente alcoólico. eu a indico pra quem quer sair e beber por beber.

Caipisaque, será mesmo que dá certo misturar o Brasil com o Japão? no meu conceito é a derivada mais distante da nossa Caipirinha, normalmente fraca pois tem baixo teor alcoólico e gosto leve de arroz e fruta. Indico pra quem deseja algo leve e com baixo teor alcoólico.

meu amigo/a tu é baladeiro/a e sempre toma Caipisaque porque acha que não fica com o hálito alcoólico certo? na verdade, o aroma da Caipisaque pra algumas pessoas é desagradável, estranho, o saquê quando misturado com frutas adquiri um aroma de "azedo", pois é feito a parir da fermentação de arroz.

A melhor opção pra balada é a Caipirosca, o aroma alcoólico é leve e o hálito mais frutado "neutra". 

Como bom apreciador prefiro o hálito da caninha, eu tô com a Caipirinha e você ?

aprecie com conhecimento sem moderação!