Cerveja

A verdade é que todo mundo gosta de uma cerveja, seja no happy hour, no churrasco, no barzinho, no boteco ou em casa, nunca falta aquela tulipa, garrafa ou latinha na mão, então bora aprender a apreciar de verdade, afinal a cerveja é a 3ª bebida mais apreciada no mundo!

A cerveja é feita a partir de cereais o mais usado é a Cevada e o Lúpulo também participa do processo.

Existem mil e uma variedades de Cerveja, porém todas veem de duas categorias você entenderá melhor agora as Lagers e as Ales.

Lagers são mais leves e secas em sua maioria de cor clara, com alto teor de gás carbônico, sabor amargo moderado e teor alcoólico entre 3 e 6 por centro por unidade. São as mais populares no Brasil, elas são produzidas através da baixa fermentação, é usada uma levedura que trabalha melhor em temperaturas mais baixas e levam aproximadamente um período de maturação de 8 semanas, por isso são chamadas de cervejas de baixa fermentação. Dentre as variedades mais conhecidas estão as Eisbock, Munchner Dunkel, Bock, Pilsner, Maibock, Munchner Helles, Schwarzbier "cerveja preta". Os estilos mais conhecidos são as Pilsners e American lagers.

Ales são mais complexas, vigorosas, encorpadas, de paladar frutado e teor alcoólico até 6 por cento, as mais fortes podem chegar a 12% de teor alcoólico. Elas são produzidas através da alta fermentação, suas leveduras trabalham melhor em altas temperaturas, fermenta rapidamente proporcionando um sabor frutado, pois por ser uma cerveja de fermentação alta produz mais esteres. Os tipos de Ales mais conhecidos são: English Pale Ale, Amber Hybrid Beer, American Ale, Scottish And Irish Ale e Stout.

Agora vamos falar claramente e adentrar as comuns no Brasil denominadas Pilsens ou Lagers. Na verdade, Pilsens são uma variedade de Lager. lembrando que só existem 2 tipos (Lagers e Ales), assim, podemos dizer que Pilsens são simplesmente American Lagers que são mais variadas que as Pilsens e menos saborosas e todas as cervejas populares do Brasil "Brahma, Skol, Heineken, Budweiser Itaipava, entre outras" são American Lagers, pois estas abusam do uso de cereais não maltados (milho, batata) e de aditivos, assim produzem cervejas de baixo custo.

American Lagers apreciáveis "Stella Artois, Budweiser, Heineken, entre outras..

Faça você mesmo um teste de sabor ( o famoso teste cego das marcas) e sinta o sabor. No Brasil o marketing das cervejarias nunca foca no sabor e são bastante apelativas usando o famoso "bem gelada", assim os sabores desagradáveis não serão percebidos, pois nas baixas temperaturas as papilas gustativas ficam insensíveis. Tente tomar um gole sem refrigeração.

Lagers boas e já conhecidas no Brasil

Brooklyn Pilsner, Wals Pilsner, Schiehallion, Wals Bohemian Pils, Schwarzbier, Therezópolis,  entre outras...

Ales boas e já conhecidas no Brasil 

Erdinger, Way Beer, Franziskaner, Paulaner Helf - Weibbier Naturtrub, Guinness, entre outras...

Aprecie com prazer e moderação!

Este é um post simples, não sou cervejeiro e meu intuito não é promover ou criticar marcas de cerveja. O objetivo é exclusivamente auxiliar as pessoas a apreciar melhor !                                      

Dry Martini

                     

O Clássico mais famoso no mundo

Dry Martini que foi inventado em 1910

 

 O drink mais famoso do mundo.!

A mistura clássica do Gim com o Vermouth seco e uma azeitona na taça, pode a princípio parecer simples, mas para nós apreciadores é a combinação perfeita dos ingredientes para criar um drink surpreendente. O Dry Martini foi inventado em 1910 em Nova York pelo principal barman do Hotel Knickerbocker, "Martini de Arma di Taggia"  a pedido do magnata americano John D. Rockefeller, que desejava algo simples e sofisticado que de tão instigante foi batizado com o nome do seu criador. Existem várias versões a cerca de sua criação, a primeira reza que ele surgiu na Califórnia, na cidade de Martinez entre 1862 e 1876, a partir da mistura de Gim, Vermouth tinto, licor de Marraschino e Angustura (um bitter de laranja), afirma se ainda, que houve um coquetel na década de 1850 chamado de Cocktail Gin fantasia, igualado Old Tom Gin e laranja curaçao, que foi o antepassado do Martini, Na época, o Cocktail Gin fantasia tornou-se popular. Logo, o Vermouth se tornou amplamente disponível por volta de 1870 o uso de curacao como adoçante em cocktails diminuiu e o vermouth tornou-se o adoçante de escolha. Vermouth foi utilizado no cocktail no local de curacao em quase as mesmas aplicações casadas com um licor de base, e bitters. O Martini e Rossi Companhia Vermouth leva o crédito por seu nome, pois o vermouth é o ingrediente decisivo no Martini e eles fizeram um mercado Martini seco engarrafado em todo o mundo na década de 1890.

Coquetel Gim Fantasia
3 ou 4 traços de xarope de goma (xarope simples) 
2 gotas Bokers Bitters 
1 * copo de vinho de gin 
1 ou 2 traços de Curaçao 
1 pedaço pequeno de casca de limão 
digamos que hoje tornou se um drink improvável.

Existem também duas versões datadas do livro OH Byron cocktail de 1884, que se aproximam do nosso moderno Martini, simplesmente porque eles se casam Gin e Vermouth pela primeira vez, apesar de ter sido Gin doce e vermouth doce.                                                                                                                                                                                                                              Martini Harry Johnson e Martinez Cocktail

Dentre eles o que realmente mais se aproxima do Dry Martini que conhecemos hoje é a versão de Martini di Arma di Taggia, ele fez seu famoso Martini "seca", embora sua receita de partes iguais de Gim seco e vermouth seco era muito longe do nosso cocktail Martini seco, mas era a primeira combinação de vermouth seco e Gin seco. E, porque não citar as versões atuais, Gibson Martini, que substitui a azeitona por cebolinha em conserva. Costumo dizer que a azeitona não é só um objeto de decoração do nosso clássico e provavelmente alguém por ai também pensa assim e resolveu acrescentar uma pequena dose de salmoura de azeitona a receita, criando o Dirty Martini, (já pensou em substituir a salmoura do seu pote de azeitonas por Vermouth seco, seu Dirty vai ficar menos salgado e mais sofisticado. Andando por ai me deparei até com versões digamos "diferentes" Saketini, que substitui o Gim por saque, Gingertini, que substitui a azeitona por pedaços de gengibre e Chocolate Martini, que leva licor de chocolate e vodka, e por fim, não simpatizo com a versão “James Bond”  Vodka Martini, que pelas repetidas vezes que se pede "Vodka Martini” nos filmes, sente se o apelo americano ao consumo de vodka.

No meu conceito o Dry Martini é a combinação mais perfeita de um drink simples e excitante, quem tem o prazer de provar um Dry Martini dosado na medida exata dos ingredientes, sempre volta a saboreá lo.

Eu, como um autêntico apaixonado por Mixologia, já tive o prazer de saboreá lo e criei minha versão de sabor delicado desse clássico.

Divin Martini

75 ml de Gim
7 gotas de Vermouth seco
1 azeitona verde sem caroço
1 stick de limão
1 colher de 'café' de Flor de sal