Raki - Aslan Sütü

Curioso para provar o leite de leão turco? eu sim ! 

Raki é a bebida nacional turca. Após ser mostrada na novela global Salve Jorge, esta bebidinha bastante curiosa e apreciada em toda a Turquia anda ganhando destaque no Brasil.

O nome Raki é derivado o árabe e tem variações em alguns países do Oriente Médio,(Araka, Arakia, Arak, Ariki,Araki), algumas variações são feitas a partir de outras frutas como a ameixas e figos. Araq em árabe significa transpiração.

Tradicionalmente servido junto com o mezze "uma seleção de aperitivos quentes e frios", também é servido juntamente com rúcula, queijo feta e melão em fatias. É popular para acompanhar pratos de carne vermelha como o Kebabs, onde muitas vezes é servido com um copo de suco de nabo.

O líder turco e fundador da República da Turquia, Kemal Atatürk, tomava bastante Raki que sempre era servido em suas reuniões. 

O Raki é servido num copo longo fino e se acrescenta cubos de gelo ou água gelada ao servir, quando misturado acontece uma transformação curiosa, pois o Raki que na sua forma pura é incolor, ao ser misturado com água ou gelo torna se branco - leitoso, daí vem o nome popular do Raki na Turquia Aslan sütü, que que dizer "leite de leão". Aslan é uma metáfora popular turca para definir um homem corajoso e forte, assim lê se "leite para o forte"

O Raki é feito a partir de bagaço de uva, é produzido através de uvas passas ou uvas frescas que tem um teor alcoólico superior, é destilado duas vezes em alambiques de cobre e é aromatizado com anis o que lhe confere um sabor característico. seu teor alcoólico é de 45% e anualmente se consomem 60 milhões de litros de Raki.

                                                                                              Turquia e suas curiosidades

Cachaça de diamantes.. Como assim.?

Velho Barreiro Diamond 

A Cachaça mais cara do mundo.!

No final de 2011 a Velho Barreiro lançou a Diamond, desenhada pelo fabricante de cristais e garrafas especiais Saverglass, de Paris, porém, foram feitas somente 60 garrafas que foram vendidas por encomenda ou por leilão eletrônico a custo de 212 mil reais. 

A garrafa possui 7,3 quilates de pura cristalina.
A Diamond é considerada a Cachaça mais cara do mundo, pois tem armação em prata e ouro e é cravejada por 211 diamantes. No centro do rótulo da embalagem, a garrafa traz encrustada um diamante de 0,7 quilates. 

Aos apreciadores a bebida e formada por um "blend único e especial", a mistura da Velho Barreiro original e uma "Cachaça alambique rigorosamente selecionada, natural da região serrana do Rio de Janeiro", essa mistura resulta numa Cachaça suave e harmonizada, de aroma levemente frutado e adoçicado.

Cesar Rosa, CEO da Velho Barreiro e presidente do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), arrisca afirmar que "muita gente vai trocar o whisky pela Diamond".
Para aqueles que desejam apreciar o blend da Diamond, a empresa comercializou a mesma Cachaça para o público consumidor, a garrafa com estilo mais simples e sem diamantes a custo de 90 a 120 reais.

Eu quero !

Cachaça / Brasil

        Vai uma dose aí?

     

 

Cachaça, pinga, aguardente, branquinha, braba.. é nossa!

A Cada dia ganhando mais destaque nos bares, botecos, restaurantes, no mundo! Mas quem nunca viu aquela garrafa artesanal na casa dos avôs? Pois bem, a Cachaça e mais velha do que eu, você, seus avôs, é muito antiga e só agora está ganhando reconhecimento mundial.

Sua história está diretamente ligada a colonização do Brasil e a escravidão. 

Em meados de 1500 donatários portugueses implementam os primeiros engenhos de cana - de - açúcar no Brasil, formando os primeiros núcleos de povoamento e agricultura.

Logo é descoberto em algum engenho o vinho de cana de açúcar (caldo de cana fermentado ) e o melaço. Os escravos tomavam o caldo chamado na época de Cagaça, e com o passar dos tempos este era consumido em banquetes palacianos, misturado com gengibre e outros ingredientes, nas festas religiosas é o famoso quentão!                                                                                                                    

A Cachaça também já enfrentou desafios, pois com a queda do consumo da bebida portuguesa, Bagaceira e vinho do Porto, sua produção foi proibida sem sucesso, depois disso os portugueses então decidiram taxar impostos sobre a cachaça.

Outra versão relata que  nos engenhos o que restava da produção de açúcar era dado aos escravos, era a borra do melaço fermentada, que os jesuítas chamavam de "áugoa ardente" e  hoje é mais conhecida como "vinho de cana". Assim, quando fermentava dava origem a um líquido que os escravos tomavam nas suas festividades  e os deixava animados.

Até alguns anos atrás nossa bebida sofria bastante preconceitos, pois era considerada uma bebida simples e de má qualidade e  tinha valor acessível a pessoas de baixa renda, era muito consumida em Minas Gerais, pois logo, que se descobre o ouro nas montanhas mineiras as pessoas começam a migrar para realizar a extração e a tomavam para se aquecer do frio intenso. Eu diria que Minas é um grande produtor de Cachaça por influência dessa migração. quando citada na Semana de Arte Moderna a Cachaça começou ganhar destaque. 

A Cachaça passou a ser produzida em Alambiques de barro e tempos depois de cobre, as pessoas começaram a investir e logo a Cachaça passou a ser produzida também nas industrias, tornando se um produto economicamente importante no País. Sua produção artesanal permanece até os dias de hoje, porém, mais aprimorada, inclusive a França ainda tentou registrar a marca Cachaça, mas no ano de 2002 o presidente FHC, consagra a Cachaça "destilado de origem nacional".

A origem do nome "Cachaça" refere se a "Cagaça". também dize se que pelo fato do aguardente ser usado para amolecer a carne de porco, estes eram criados soltos no mato e por isso eram chamados de "Cachaços". O apelido "pinga" veio em seguida,  pois quando já era filtrada e destilada o líquido "pingava" no Alambique.

Cachaça e um néctar do Brasil assim como o Café, as industrias cachaceiras geram hoje mais 400 mil empregos e produz mais de um bilhão de litros, porém muito pouco é importado, mas, estamos avançando, um exemplo disso é que o grupo Britânico Diageo que também fábrica o whisky Johnnie Walker, vodka Smirnoff e outras bebidas, comprou a Ypióca, pois notaram que a nossa bebida é um mercado promissor.

No nordeste, era comum as pessoas colocarem na garrafa de pinga madeiras como o Pau ferro, frutos, bichos, isso mesmo, cobras e até lagartos juntavam a cachaça e a tomavam como remédio, você tomaria uma dose?

Assim como entendedores de vinho o Sommelier, temos os os entendedores de Cachaça o Cachacier.

Para quem deseja conhecer melhor nosso néctar, já existem museus espalhados pelo Brasil em Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco, Ceará e São Paulo, no interior o museu de catanduva tem a maior variedade de Cachaças, já são mais de quatro mil marcas.

A Cachaça junto a Caipirinha vem ganhando destaque no mundo. No Brasil precisamos entender melhor e praticar o consumo com respeito da nossa branquinha, países como Alemanha, alguns da Europa, Canadá, entre outros, já tem o consumo bastante elevado de Cachaça brasileira.

bora mais uma dose ai?

aprecie com orgulho!

Coqueteleiras.!

Que bartender que não é apaixonado por Coqueteleiras?

A tradicional (foto acima), que tem três partes, o recipiente, o filtro e a tampa que  também é usada como medidor. Geralmente a mais utilizada.

Outra famosa é a Coqueteleira Boston que tem 2 partes, para misturar o coquetel se encaixa uma parte na outra e essa necessita de um filtro para finalizar o preparo. normalmente possui duas partes de aço, mas também se encontra uma das partes em vidro e outra em aço.

                                        Coqueteleira Boston

Coqueteleira Francesa, tem duas partes, recipiente de aço ou vidro e uma tampa, essa também necessita de um filtro para finalizar o preparo.

                                             Coqueteleira Francesa

Coqueteleira Classic, é uma Tradicional "moderna", esta possui o recipiente e a tampa/filtro, ou seja, basta levantar a tampinha que e parte do filtro para despejar o drink. bem legal!

                                                      Coqueteleira Classic

Coqueteleira Modular tem 3 partes que funcionam como medidas, ou seja, cada ingrediente por exemplo um "drink" normalmente e constituído de três partes, 1ª, sucos, refrigerantes ou frutas; 2ª bebidas alcoólicas, 3ª licores, xaropes.. quando se encaixa as partes os ingredientes se misturam. Porém, esta ainda não está disponível no mercado por ser complexa, pois me parece que ela só serve para simples misturas líquidas, por exemplo, onde fica o gelo? é possível preparar um drink frutado? 

                                            Coqueteleira Modular

Mundo a fora é possível encontrar vários tipos de Coqueteleiras, de aço somente, de vidro, de acrílico, de aço e vidro " duas partes", e até a pilha.

Para os bons bartenders na verdade pouco importa o tipo de Coqueteleira que usa, pois o foco é o drink misturado na medida exata, mas todo bartender tem uma Coqueteleira capricho!

Eu sou apaixonado pela Tradicional e a Classic !

Intense Martini

Provocar e conquistar..

                              Provocante.!

 Intense Martini e uma combinação Excitante do "Dry Martini", atraente do "Cosmopolitan" e da mistura de vodka com champanhe, simplesmente irresistível.!

Apaixonado por Mixologia, minha proposta era criar um drink leve, gostoso, atraente e provocante e investir em novas combinações e como apreciador dos frutados misturei o azedinho da romã com a suavidade da cereja e um segredinho que provoca sensações...

O drink de 2012..

drinks e mais drinks em 2012!!!

2012 foi sem dúvida o ano do sucesso para os drinks levado pela ascensão que eles tomaram em bares, cafés e restaurantes no segundo semestre de 2011. Visionários que foram espertos e investiram na contratação de bartenders profissionais e na melhoria do menu de drinks se deram muito bem!

Os clássicos estiveram no topo muitos mojitos, Margaritas, Cosmopolitans, até bloody marys e Caipirinhas que em 2012 tornou se um ícone da coquetelaria.

Caipirinha  .. hoje em total ascensão, quem em 2012 não tomou ao menos uma? Como especialista em Caipirinhas posso afirmar que fiz muitas, muitas mesmo, mas ainda não chegamos lá, na verdade ainda é necessário mais respeito ao nosso néctar da Coquetelaria. A Caipirinha é um drink simples e especial, porém, alguns bares ainda nem a chamam de drink por considerá la fácil e que qualquer pessoa pode fazer, mas, poucos bartenders entendem e realizam o processo para fazer uma Caipirinha que conquista o apreciador!

Vamos lá, sem mais rodeios o drink de 2012 é .. Mojito!

Isso mesmo o Mojito, melhor os Mojitos, haja hortelã, foram feitos muitos em 2012, ele ganhou status e junto com ele a Bacardi, líder na venda de runs. nossa fiz mojitos a todo vapor e, indo junto no sucesso o tornei meu drink de natal em 2012 e criei algumas versões.

    

                 

Bares como o NOH no Jardins, São Paulo, criou versões inusitadas e atraentes como os mini Mojitos, que são 5 versões diferentes e o mega Mojito que é servido em uma jarra, na mesa e os clientes se servem, muito interessante!

Parabéns Mojito !!!

buena apreciación a todos...

Santa Margarita!

7º Clássico 

O sabor acentuado da Margarita é inconfundível!

Sua mistura o torna um drink único e marcante, difícil ver alguém não provar outra.

De origem mexicana seu principal ingrediente é a tequila, porém, um bom bartender sabe que o segredo de uma Margarita perfeita na verdade está no equilíbrio do triple sec. com o limão.

as histórias mais populares de sua criação assimilam - se a homenagens a mulheres que chamavam -se "Margarita" na década de 40.

A primeira homenagem foi a Socialite estadunidense Margarita Sames esta foi desafiada por seus famosos amigos Lana Turner, Fred Macmurray, Nick Hilton e john Wayne que passavam temporadas em sua casa em Acapulco, a criar um drink e como na época se tomava tequila com uma pitada de sal, ela resolveu criar algo diferente que não fosse docinho e juntou tequila, licor de laranja e limão e finalizou com o sal, eles o chamavam de drink de sabor único e o batizaram com o nome de sua criadora.

a segunda homenagem foi feita pelo barman Enrique Gutierrez a atriz Margarita Carmen cansin antes de sua fama (cujo nome artístico era Rita Hayworth), esta se apresentava em cassinos de Tijuana no México.

Existe ainda, uma versão muito interessante acerca de sua criação num Rancho, "Boteco La Glória" na Baja Califórnia, frequentado por algumas celebridades da época. Como o bar ficava na estrada de Rosarita Beach, a tequila era  a bebida dominante. A jovem atriz de filmes B chamada Marjorie King "Margarita em espanhol" era alérgica a tudo, exceto tequila e só bebia ocasionalmente por ser muito forte, o proprietário Danny Herrera resolveu criar algo suave com tequila para conquistá la, na verdade levava gelo raspado e a atriz o aprovou, Herrera o batizou de Margarita.

Como todo clássico a Margarita também tem suas variações, as mais tradicionais são a Margarita Frozen que leva morango ou frutas vermelhas e gelo batido na mistura, Margarita com Pimenta, Blue Margarita que é mais conhecida fora do Brasil, está leva na mistura licor de Curaçao blue, a minha versão Fresh Margarita, refrescante..

Você sabia que existe o dia nacional da Margarita .. 

22 de Fevereiro el día del desfrutar muchas Margaritas!